Je suis un grand fan de crêpes. Depuis ma tendre enfance, ma grand-mère m'a toujours fait plaisir avec ses crêpes faits maisons toujours aussi succulentes au fil des années. Depuis, je ne m'en lasse jamais. De nos jours, il s'avère difficile de trouver la crêpe idéale dans le commerce. C'est pour cette raison que je préfère les faire moi-même. Faire de la crêpe n'est pas du tout compliqué, même une débutante en cuisine pourrait en faire en suivant bien la recette. Mais pour réussir parfaitement ses crêpes maison à la crêpière, il faut quelques tours de main.
Avoir une bonne recette de pâte à crêpe
Réussir sa pâte est une étape cruciale en termes de crêpes. Au fait, elle ne repose pas seulement sur la méthode de cuisson, mais également sur le choix des ingrédients ainsi que leurs quantités respectives. L'improvisation n'est pas une excellente idée. Mieux vaut bien respecter les proportions. Il faut donc bien peser les ingrédients pour avoir les quantités idéales. Celles qui n'ont pas de balance à la maison peuvent se servir de la règle du 4,3, 2,1. En effet, le principe est simple. Il faut 4 verres de lait, 3 œufs, 2 verres de farine et une cuillère à soupe de farine. C'est en préparant la pâte qu'on peut améliorer la recette. Il est par exemple possible de remplacer la moitié du lait par de la bière blonde ou de l'eau pétillante. De ce fait, les crêpes obtenues sont à la fois fines et légères.
Éviter les grumeaux et reposer la pâte avant la cuisson
Les grumeaux ne sont pas de bonnes choses pour une pâte à crêpe. Afin qu'une pâte soit réussie, il faut qu'elle soit lisse, fluide et sans grumeaux. Pour éviter ces derniers, il est important de prendre le temps de tamiser la farine avant utilisation. En effet, la catégorie de farine qui convient le plus pour une pâte à crêpe est la farine de type 45. Aussi, pour que des grumeaux n'apparaissent pas, il est bon de bien mélanger les ingrédients. En ajoutant progressivement et délicatement le lait et les œufs. Une fois tous les ingrédients réunis dans un grand bol, il faut remuer le tout énergiquement avec un fouet. Je vous recommande d'employer un mixeur pour bien mélanger les ingrédients d'une manière homogène. Une fois que la pâte est prête, il est également important de prévoir un temps de repos d'au moins une heure.