Je suis littéralement amoureuse des crêpes et après mes astuces pour réussir ses crêpes à la crêpière, je vous propose d'utiliser votre machine à crêpes favorite pour réaliser 2 recettes de crêpes : une crêpe à la cassonade et la célèbre crêpe bretonne. Ce sont deux grands classiques que vous apprécierez forcément :)
Crêpes à la cassonade
Ingrédients pour 10 personnes :
- 4 œufs
- 100 g de farine
- 1 cuillerée à soupe de cassonade
- 1 pincée de sel
- 1/4 de l de bière
- huile pour la cuisson
Garniture :
- 100 g de beurre
- 100 g de cassonade
Préparation
- Mettre la farine dans une terrine et faire une fontaine. Mettre au centre les 2 oeufs entiers, les jaunes cuits, la cassonade, le sel et la moitié de la bière.
- Mélanger vigoureusement en incorporant peu à peu la farine : on obtient une pâte absolument lisse. Ajouter alors le reste de bière pour rendre la pâte fluide.
- Faire cuire les crêpes à la poêle avec un peu d'huile.
- Mettre une noisette de beurre sur chaque crêpe, la saupoudrer de cassonade et la plier en 2.
- Empiler les crêpes sur une assiette tenue au chaud au fur et à mesure de la cuisson.
- Servir chaud.
Crêpes bretonnes
On les appelle aussi galettes bretonnes. Je vous avoue que je ne sais pas quelle version est bonne (j'ai peur de froisser un breton lol) mais j'aime beaucoup cette recette car on peut garnir la crêpe aussi bien avec du sucré (confiture, sucre, nutella) que du salé (jambon, fromage, saumon, etc).
Ingrédients pour la préparation des galettes bretonnes
- 1 kg farine de blé noir (sarrasin)
- 100 g farine T45
- 25 g sel (de Guérande bien sûr)
- eau
Préparation
- Mélanger les 2 types de farines ainsi que le sel en ajoutant progressivement 1 litre d'eau environ tout en commençant à mélanger.
- Rajouter progressivement assez d'eau pour que la pâte soit épaisse mais souple (allez-y doucement).
- Battez la patte à l'aide d'un fouet ou bien utilisez un mixeur.
- Laisser reposer au frais pendant plusieurs heures.
- La pâte est prête ! Celle-ci se cuit sur une plaque graissée au saindoux mélangé à un jaune d'œuf et passée au chiffon sur la plaque.
Comme toujours, si vous avez apprécié ces recettes de crêpes, j'attends votre retour dans les commentaires. Bonne crêpes party !